Tutorial Cake Design: Wedding Cake di San Valentino

Lo skyline di New York come scenografia, un anello di fidanzamento di Tiffany come pegno d'amore ed una coppia unita da un amore eterno. Sono questi gli elementi che hanno ispirato una meravigliosa wedding cake realizzata per il giorno più importante di una coppia di innamorati.
La storia di un amore che rivive nella meravigliosa creazione di Giorgia Meiarini, una wedding cake ideale per chi ha deciso di sposarsi nel giorno più romantico dell'anno!

Occorrente:

• Tre torte quadrate: piccola, media e grande
• Pasta di zucchero color Tiffany in tre tonalità
• Pasta di zucchero bianca
• Pasta di zucchero marrone
• Ghiaccia reale
• Smoother
• Mattarello di silicone
• Spessorini
• Modelling tools
• Colla alimentare
• Zucchero a velo
• Vassoio
• Pennello alimentare
• Carta forno
• Sagome di carta che riproducono i particolari di New York: skyline, Statua della Libertà, Ponte di Brooklyn e segnaletica

Procedimento

Prendere della pasta di zucchero color Tiffany e, con un mattarello, stenderla sul piano di lavoro utilizzando degli spessori come guida, in modo da ottenere una sfoglia uniforme in ogni punto.

 

Stendere la pasta di zucchero fino ad ottenere una sfoglia abbastanza grande da ricoprire tutti lati della torta più grande.
Trasferire la pasta di zucchero sulla torta ed accarezzare delicatamente la superficie per farla aderire bene.

Con l'aiuto di due smoother, lisciare la pasta di zucchero in modo da levigare la superficie ed eliminare eventuali bolle d'aria ed imperfezioni.
Lavorare bene gli spigoli e gli angoli della torta in modo per rendere più preciso il lavoro.

Dopo aver fatto aderire bene la pasta di zucchero alla torta, eliminare la pasta in eccesso con l'aiuto di un bisturi.

Prendere dell'altra pasta di zucchero color Tiffany ed amalgamare con della pasta di zucchero bianca per ottenere una tonalità più chiara. Lavorare bene per qualche minuto in modo da ottenere un colore uniforme e senza striature.

Stendere la pasta di zucchero della tonalità più chiara e rivestire la torta di medie dimensioni.

Con l'aiuto degli smoother, far aderire bene la pasta di zucchero al secondo piano della torta.

Eliminare la pasta di zucchero in eccesso e mettere da parte la torta.

Prendere la torta più grande e spennellare la superficie con un sottile strato di colla alimentare.

Prendere la torta di medie dimensioni e, con l'aiuto di una spatola, posizionarla sulla prima torta in modo da formare il secondo piano della wedding cake e mettere da parte.

Mescolare della pasta di zucchero utilizzata per la seconda torta con un altro pezzetto di pasta di zucchero bianca. Lavorare bene la pasta in modo da ottenere una tonalità del color Tiffany ancora più chiara della precedente.
Utilizzare la pasta di zucchero più chiara per rivestire la torta più piccola che formerà il terzo piano della wedding cake.

Rifinire i bordi della torta eliminando la pasta di zucchero in eccesso e posizionare la torta sulle precedenti.
Mettere da parte la torta.

A parte, lavorare della pasta di zucchero utilizzata per rivestire il secondo piano della torta e ricavare una sfoglia abbastanza grande da rivestire il vassoio.

Stendere un sottile strato di colla alimentare sul vassoio ed applicare la pasta di zucchero.

Far aderire la pasta di zucchero al vassoio utilizzando lo smoother e lisciare bene la superficie.

Con l'aiuto del bisturi, incidere la pasta di zucchero e, utilizzando il vassoio come guida, seguire il bordo per eliminare la pasta in eccesso.

Spennellare il vassoio con la colla alimentare e posizionare le torte.

Su un foglio di carta, disegnare la sagoma dello skyline di New York e posizionarlo sulla torta superiore in modo da ottenere la giusta larghezza della sagoma.

Posizionare la pasta di zucchero marrone su un foglio di carta forno.
Con l'aiuto degli spessori, stendere la pasta di zucchero in modo da ottenere una sfoglia uniforme in ogni punto.

Posizionare la sagoma di carta dello skyline sulla sfoglia di pasta di zucchero marrone e, con un bisturi, ritagliare i contorni.

Con un pennello alimentare, stendere un velo di colla alimentare sulla superficie laterale della torta.

Trasferire la sagoma dello skyline sulla torta senza eliminare la carta forno, in modo da non rovinare il lavoro.

Con l'aiuto dello smoother, fare una leggera pressione sulla sagoma in modo da farla aderire bene alla torta.
Quando la pasta di zucchero è ben incollata, sfilare delicatamente la carta forno facendo attenzione a non rompere i contorni della sagoma.

Ripetendo gli stessi passaggi, ritagliare altre tre sagome dello skyline ed incollarle sulla torta in modo da rivestire tutti e quattro i lati.

Su un altro foglio di carta, disegnare la sagoma del mezzo busto della Statua della Libertà.
Seguendo i passaggi spiegati in precedenza, trasferire la sagoma sulla pasta di zucchero e ritagliare la sfoglia.

Dividere la sagoma a metà e decorare il secondo piano della torta, facendo aderire la pasta con uno strato di colla alimentare.

Stampare su un foglio una piccola immagine del Ponte di Brooklyn.

Stendere la pasta di zucchero marrone su della carta forno e, come fatto già in precedenza, ritagliare la sagoma con un bisturi.

Stendere della colla alimentare sulla sagoma appena ritagliata e trasferire la pasta di zucchero sul secondo piano della torta.

Ritagliare la pasta di zucchero marrone in modo da ricavare dei segnali stradali ed altri particolari per decorare anche la base della torta.
Completare il lavoro aggiungendo dettagli in ghiaccia reale.

 

Per realizzare il topper della torta occorre stendere un quadrato di pasta di zucchero marrone di circa 2-3 cm di spessore.

Con il taglierino, incidere la pasta in modo da ricavare la scritta "LOVE".

Con il modelling tool  levigare i bordi della scritta in modo da eliminare le imperfezioni.
Inserire uno stecchino di legno in due lettere in modo da dare maggior sostegno alla struttura e mettere da parte per far asciugare.

Quando il topper è ben asciutto, posizionarlo al centro della torta più piccola.

Per completare il lavoro occorre realizzare un fiocco in pasta di zucchero da applicare alla base della torta.
Stendere la pasta di zucchero bianca in modo da ottenere una striscia lunga e abbastanza sottile.

Ritagliare un pezzo di pasta di zucchero ed applicarlo alla base della torta, facendo attenzione a non coprire i dettagli in pasta di zucchero marrone.

Per realizzare il fiocco occorre ritagliare due strisce sottili di pasta di zucchero bianca.

Prendere una striscia e pizzicare la pasta in due punti in modo da creare un'arricciatura al centro ed una all'estremità.

Prendere l'estremità arricciata della striscia e piegarla sull'arricciatura centrale in modo da unire le due parti.
Con il bisturi, incidere l'altra parte della striscia e tagliare la pasta per creare un' estremità a punta.

Ripetere la stessa operazione con l'altra striscia ed unire le due parti in modo da creare un fiocco.

Ritagliare un'altra striscia di pasta di zucchero e pizzicare al centro per dare movimento al nastro.

Dividere la striscia in due parti e, con la colla alimentare, applicarle sulla base della torta creando delle pieghe, in modo da riprodurre l'effetto di un nastro che avvolge la torta.
Aggiungere il fiocco montato in precedenza e sistemare il tutto con l'aiuto di un modelling tool.

Terminare il fiocco aggiungendo al centro un pezzetto di pasta di zucchero arricciata per creare il nodo e,  con un modelling tool, eliminare le imperfezioni.

Ed ecco il risultato!

Dolce San Valentino!