Tutorial: Biscotti di Natale Decorati

Se amate le tradizioni natalizie, a Natale non potete rinunciare a questi semplici e gustosi biscotti decorati con la ghiaccia reale.
Da utilizzare come decorazioni da appendere all'albero o semplicemente da offrire ai vostri ospiti con un bel tè caldo, un gusto particolare dove zenzero e cannella si uniscono alla magia del Natale per dar vita a dei biscotti dal sapore unico.
Un tutorial natalizio tutto da gustare firmato Miriam Bonizzi.

Ingredienti per i biscotti

• 360 g di farina 00
• 180 g di zucchero di canna
• 55 g di zucchero semolato
• 180 g di burro
• 6 g di cannella in polvere
• 12 g di zenzero in polvere
• 1 uovo
• 13 g di latte intero
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la ghiaccia reale

• 210 g di zucchero a velo
• 35 g di albume d’uovo
• Qualche goccia di limone

Preparare i biscotti

Versare in una terrina il burro a pezzetti, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna e lavorare con la punta delle dita per far amalgamare gli ingredienti.

Aggiungere in un secondo momento la cannella e lo zenzero.

Rompere l' uovo ed aggiungerlo agli altri ingredienti.

Far sciogliere un pizzico di sale nel latte e versare nella terrina.

Incorporare poco alla volta la farina setacciata ed amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Avvolgere l' impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per un paio d'ore.
Trascorso il tempo di riposo, trasferire l' impasto su un piano di lavoro e lavorare con un poco di farina.

Con l'aiuto di un mattarello, stendere la pasta in modo da ottenere una sfoglia non troppo spessa.

Posizionare degli spessori ( bacchette di metallo o di legno legno) ai lati della pasta e passare sopra il mattarello.
In questo modo si ottiene una superficie omogenea e con lo stesso spessore in ogni punto e  sarà più facile decorare i biscotti.

Ricavare una sfoglia non troppo spessa e prendere i tagliapasta natalizi.

Posizionare i tagliapasta sulla sfoglia e ritagliare le sagome dei biscotti.

Trasferire i biscotti su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180°C per 15-20 minuti. Quando i biscotti sono ben cotti e dorati in superficie, sfornare e lasciar raffreddare prima di procedere alla decorazione

Preparare la ghiaccia reale

Versare gli albumi in una ciotola e, utilizzando uno sbattitore elettrico con la frusta a k, montare gli albumi a neve.
Aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo senza smettere di montare e lavorare il composto per qualche minuto. Versare il succo di limone nel composto e continuare a lavorare fino ad ottenere una glassa dalla consistenza di una meringa.
Versare il composto in una ciotola, aggiungere dell'acqua e lavorare fino ad ottenere una ghiaccia dalla consistenza a pomata.
Quando i biscotti sono ben freddi, trasferire la ghiaccia in una sac à poche con la punta piccola e procedere alla decorazione.

Per realizzare una casetta innevata, iniziare a ripassare i bordi del biscotto con la ghiaccia reale.

Realizzare un bordo ondulato all'altezza del tetto per creare la neve.

Riempire i bordi con la ghiaccia reale.

Decorare la casetta con dei puntini di ghiaccia reale.

Decorare tutti i biscotti e...dolce Natale!

Grazie Miriam Bonizzi per questo dolcissimo tutorial!

Scatti realizzati da Roberto Giancaterina

https://www.facebook.com/miriambonizzimimi

 

Vivi con noi la magia del Natale!