Torta Paradiso

La Torta Paradiso nasce alla fine dell'Ottocento in un laboratorio di Pavia, dove un giovane pasticcere mescola sapientemente dei semplici ingredienti per creare una torta che fa parte della nostra tradizione. Una ricetta a base di burro che rende la torta friabile e gustosa e che si conserva fresca e saporita per qualche giorno. Un dolce talmente buono che la prima donna ad assaggiarlo la definì "paradisiaca".

Ingredienti:

• 120 g di farina
• 250 g di burro ammorbidito
• 6 tuorli
• 3 albumi
• 120 g di fecola
• 250 g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiato

Procedimento

Come fare la Torta Paradiso

Versare il burro in una ciotola e, con uno sbattitore elettrico, lavorare per qualche secondo.
Quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema, incorporare un tuorlo alla volta e continuare a mescolare, prestando attenzione a far assorbire un tuorlo prima di aggiungere il successivo.
Lavorare il composto della Torta Paradiso per alcuni minuti in modo da far amalgamare gli ingredienti, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Setacciare la farina,il lievito e la fecola ed aggiungere le polveri poco per volta all'impasto ottenuto. Mescolare per bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi e mettere da parte.
A parte, montare gli albumi a neve ben ferma ed incorporarli all'impasto preparato, mescolando con una spatola a mano e procedendo delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
Mescolare per alcuni minuti l'impasto fino ad ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.
Versare l'impasto della Torta Paradiso in uno stampo imburrato ed infarinato ed infornare per circa 50 minuti a 170°C.
Quando la torta è ben cotta e dorata in superficie, togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di raffreddamento, cospargere la Torta Paradiso con zucchero a velo e servire.
Ora non vi resta che riunire tutta la famiglia per una colazione soffice e paradisiaca!

Nota: con l'impasto di questa torta potete fare anche delle tortine monoporzione.

Dolce Appetito!!