Torta Mimosa all’Ananas

La Torta Mimosa è un dolce che viene preparato per la festa delle donne e si chiama così perché le briciole di torta che rivestono il dolce ricordano la mimosa. Ma volete dare un tocco di sapore alla Torta Mimosa Classica? Ecco la soluzione giusta per voi: golose fette di ananas per un dolce davvero gustoso.
Ecco la ricetta della Torta Mimosa all'Ananas.

Come Fare la Torta Mimosa all'Ananas

INGREDIENTI

• 100 g di farina setacciata
• 100 g di fecola di patate setacciata
• 4 uova a temperatura ambiente
• 1 tuorlo a temperatura ambiente
• 150 g di zucchero
• 120 g di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
• Ananas sciroppato
• Sciroppo di ananas
• 400 g di panna montata leggermente zuccherata
• Crema pasticcera per la copertura

PROCEDIMENTO

Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Versare i tuorli e lo zucchero in una ciotola e montare con uno sbattitore elettrico.
Lavorare per qualche minuto e poi aggiungere poco alla volta il burro fuso senza smettere di mescolare.
Incorporare al composto ottenuto la farina, il lievito e la fecola ed amalgamare bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
A parte, montare gli albumi a neve ferma.
Incorporare gli albumi al composto precedente mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
Amalgamare bene l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera e riempire con il composto ottenuto.
Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per circa 45 minuti.
Quando la torta è ben fredda, praticare un taglio orizzontale e mettere da parte la metà superiore.
Scavare leggermente la parte inferiore della torta, tenendo da parte la mollica, e bagnare la base con lo sciroppo d'ananas diluito con un bicchiere d'acqua.
Tagliare le fettine di ananas a dadini ed aggiungerle alla panna montata.
Amalgamare bene gli ingredienti e versare il composto nella cavità ricavata nella base del dolce.
Livellare bene la panna e chiudere la torta con l'altro disco di dolce messo da parte in precedenza.
A parte, posizionare la mollica della torta su un tagliere e ridurla a pezzettini.
Ricoprire la torta con la crema pasticcera e posizionare i dadini di mollica in modo da rivestire bene tutta la torta. Premere leggermente per farli aderire bene alla crema e ricoprire tutto il dolce.
Trasferire la Torta Mimosa all'Ananas su un piatto da portate e servire.

Note:

• per realizzare questo dolce è possibile utilizzare anche il pan di spagna
• per aromatizzare il dolce si può aggiungere un bicchierino di Rum o Cointreau alla bagna di sciroppo di ananas e acqua

Dolce Appetito!