Torta di Crepes al Limone

Volete fare un dolce originale?
Vi presentiamo la ricetta della Torta di Crepes al Limone, un dolce davvero particolare che sorprenderà tutti, adatto ad ogni occasione e se poi vi viene in mente di metterci sopra anche due candeline...beh..non vi resta che festeggiare il compleanno con una torta alternativa!

Ingredienti

• 2 dosi di impasto base per crepes
• 100 ml di succo di limone
• 2 uova intere
• 2 tuorli
• 2 albumi
• 60 g di burro a pezzetti
• 100 g di zucchero
• 15 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di maizena sciolta in 1 cucchiaio d'acqua
• zucchero a velo per guarnire
• Scorza di limone grattata

Procedimento

Per prima cosa occorre preparare l'impasto base per crepes  e farlo riposare in frigorifero per circa un'ora. Trascorso il tempo di riposo, cuocere le crepes e metterle da parte per farle raffreddare.
Mentre le crepes raffreddano, procedere alla preparazione della crema al limone.
Prendere una casseruola e versare lo zucchero, il succo di limone, il burro a pezzetti e la scorza di limone. Spostare la casseruola sul fuoco e far scaldare il tutto lentamente a fiamma molto bassa.
Mescolare continuamente il composto fino al completo scioglimento degli ingredienti e, quando sono ben amalgamati, togliere dal fuoco e far raffreddare.
A parte, versare le uova intere ed i due tuorli in una ciotola e lavorare con lo sbattitore elettrico. Aggiungere la maizena sciolta in acqua ed amalgamare il tutto.
Versare il composto di maizena e uova nella casseruola con il composto preparato in precedenza e mescolare il tutto.
Spostare l'impasto sul fuoco e cuocere a fiamma molto bassa senza smettere di mescolare.
Cuocere per pochi minuti in modo che la crema si addensi e, ottenuta la consistenza desiderata, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
A parte, montare i due albumi a neve ben ferma ed aggiungere lo zucchero a velo, mescolando dal basso verso l'alto.
Quando lo zucchero a velo è ben sciolto, versare gli albumi nella crema al limo ed incorporare delicatamente con una spatola, seguendo un movimento dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
Lavorare bene la crema per qualche minuto in modo da far amalgamare bene gli ingredienti e mettere da parte.
Prendere una pirofila da forno e versare sul fondo un cucchiaio di crema. Proseguire alternando uno strato di crepe con uno di crema in modo da formare una torta.
Infornare la torta di crepes per circa 5-6 minuti a 200°C circa.
Il composto inizierà a gonfiarsi e, quando la superficie della torta è ben dorata, togliere dal forno.
Cospargere la torta con zucchero a velo e decorare a piacere.
Servire tiepida.

Note:
- non fare molti strati di crepes perché il composto si gonfia in forno e la torta potrebbe crollare
- potete accompagnare la torta con una pallina di gelato per creare un contrasto delizioso.

Dolce Appetito!