Torta di Carote

Ingredienti:

• 140 g di carote grattugiate
• 100 g di mandorle tritate
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• 30 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e gonfia. Aggiungere le carote e le mandorle tritate e amalgamare il tutto. Unire al composto la farina setacciata e il lievito e mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto. Versare l'impasto ottenuto in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato e infornare per circa 50 minuti a 170°C. Sfornare la torta e cospargere di zucchero a velo

Note: se volete dare un aroma particolare alla torta, potete aggiungere all'impasto 50g di amaretti e un pizzico di cannella.

Dolce Appetito!