Torta con Mousse di Fragole

Tutto il sapore delle fragole, la morbidezza di una mousse ed una base croccante racchiuse in una torta gustosa e dal sapore fresco.
Una torta deliziosa e fresca che ricorda una cheesecake, non ha bisogno di cottura ed è ideale da preparare per il pranzo della domenica o per un banchetto elegante.

Ingredienti per uno stampo a cerniera da 20 cm:

•  180 g di biscotti secchi
• 100 g di burro fuso
• 300 ml di panna liquida per dolci ben fredda
• 300 g di fragole a pezzetti
• 120 g di zucchero semolato
• 10 g di gelatina in polvere
• 60 ml di acqua fredda
• Fragole a fettine per decorare

Procedimento

Versare i biscotti in un robot da cucina e lavorare per alcuni secondi in modo da tritarli finemente ed ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro fuso ai biscotti triturati e lavorare con il robot per far assorbire il burro.
Quando il burro è ben assorbito e gli ingredienti sono amalgamati, versare il tutto in uno stampo a cerniera foderato con un disco di carta forno.
Pressare l'impasto di biscotti sul fondo della tortiera fino ad ottenere uno strato compatto e ben livellato e trasferire in frigorifero per circa mezz'ora.

Nel frattempo, mentre la base del dolce raffredda, preparare la mousse di fragole.
Versare la gelatina in polvere in 60 ml di acqua fredda, mescolare per far sciogliere la polvere e far riposare per 10 minuti. Durante il riposo, la gelatina tende a solidificare e sarà necessario farla sciogliere al microonde prima di utilizzarla.
Versare la panna liquida in una ciotola a parte e montare con uno sbattitore elettrico per pochi minuti in modo da ottenere una consistenza morbida tipica della mousse.
Trasferire la panna montata in frigorifero e far riposare per qualche minuto.
In un'altra ciotola versare le fragole a pezzetti e lo zucchero e, con un frullatore ad immersione, lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un purè cremoso ed omogeneo.
Far sciogliere la gelatina in polvere al microonde, aggiungerla alla purea di fragole e mescolare con una spatola per amalgamare il tutto.
Togliere la panna montata dal frigorifero ed aggiungerla poco per volta nella purea di fragole e gelatina, mescolando con una spatola di silicone con movimenti lenti e delicati per non perdere la consistenza della panna. Incorporare poco per volta tutta la panna e mescolare il composto fino ad ottenere una mousse liscia e ben amalgamata.
Togliere la base di biscotti dal frigorifero e procedere alla composizione della torta.
Disporre le fettine di fragole lungo il bordo dello stampo a cerniera lasciando un poco di spazio tra una fettina e l'altra.
Versare la mousse nello stampo e livellare con una spatola per ottenere una superficie liscia e omogenea e muovere leggermente lo stampo per far assestare la mousse.
Trasferire la torta in frigorifero e far raffreddare per almeno 4 ore in modo da far compattare bene il dolce.
Trascorse le ore di riposo, togliere la torta dal frigorifero. Passare un coltello leggermente bagnato lungo il bordo dello stampo per far staccare facilmente il dolce dalla tortiera prima di aprire lo stampo a cerniera.
Decorare la torta con frutta fresca o ciuffetti di panna montata e servire.
Le fettine di fragole lungo il bordo della torta creano un effetto elegante e raffinato, per una torta semplice e raffinata.
La Torta con Mousse di Fragole è perfetta anche come torta di compleanno originale, bella, buona e delicata.

Dolce Appetito!