Ingredienti:
- 2 dl di latte
- 50 g di zucchero
- 35 g di farina
- 3 uova
- 1 albume
- 1 stecca di vaniglia o essenza di vaniglia
- 1 pezzetto di burro
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
In un pentolino portare a bollore il latte con lo zucchero e un pizzico di sale.
Togliere dal fuoco e aggiungere la stecca di vaniglia aperta. Lasciare aromatizzare per circa 15 minuti e poi togliere la stecca di vaniglia.
In una casseruola a parte, mettere la farina setacciata e aggiungere poco alla volta il latte caldo. Mesolare bene il tutto e spoatare sul fuoco. Lasciar bollire per circa 2-3 minuti senza smettere di mescolare, fino ad ottenere un impasto fluido.
Togliere dal fuoco, aggiungere un tuorlo alla volta e il burro e amalgamare il tutto. Lasciar raffreddare.
In una terrina a parte montare l'albume a neve ben ferma e aggiungerlo al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrare e spolverizzare di zucchero uno stampo da soufflé e riempirlo con il composto per circa 3/4.
Cuocere a 170°C per circa mezz'ora.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire subito.
Nota: non aprire il forno durante la cottura per evitare di far sgonfiare il soufflé.
Dolce Appetito!
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