Sbriciolata di Fragole e Crema al Limone

Sta arrivando la bella stagione e siete preoccupate per la prova costume!
Niente paura, mettete da parte torte, crema al burro, cupcake e cake design e gustatevi una bella Sbriciolata di Fragole e Crema al Limone.
Un connubio perfetto per un dolce gustosissimo e leggero da preparare senza pasta di zucchero e modelling tools!

Ingredienti per la Pasta Frolla

• 350 g di farina setacciata
• 1 uovo
• 110 g di burro ammorbidito
• 5 g di lievito setacciato
• 120 g di zucchero

Ingredienti per la Marmellata di Fragole

• 320 g di fragole a pezzetti
• 40 g di zucchero
• Succo di un limone

Ingredienti per la Crema al Limone Senza Latte

• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 500 ml di acqua
• 200 g di zucchero
• 30 g di fecola setacciata
• Scorza e succo di un limone non trattato

Procedimento per la Marmellata di Fragole

Prima di procedere alla preparazione della pasta frolla e della crema al limone, occorre preparare la marmellata di fragole in quanto richiede un tempo di cottura abbastanza lungo.
Mettere le fragole in una casseruola, aggiungere 40 g di zucchero ed il succo di un limone e far cuocere a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Far cuocere la marmellata per circa 30-40 minuti, fino ad ottenere un composto dalla consistenza non troppo liquida.
Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Procedimento per la Crema al Limone Senza Latte

Per la crema al limone, versare lo zucchero, un uovo ed un tuorlo in una casseruola e lavorare con uno sbattitore elettrico. Mescolare per qualche minuto in modo da far sciogliere lo zucchero ed amalgamare bene gli ingredienti. Quando il composto risulta ben gonfio e spumoso, aggiungere la fecola, la scorza ed il succo di limone e mescolare il tutto.
Quando l'impasto è ben amalgamato, incorporare l'acqua e spostare il tutto sul fuoco.
Far cuocere la crema a fiamma bassa senza arrivare ad ebollizione e mescolare con una spatola per evitare che la crema si attacchi sul fondo della pentola.
Lasciare il composto sul fuoco per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia e dalla consistenza non troppo liquida.
Quando la crema ha raggiunto la giusta densità, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

Procedimento per la Pasta Frolla

Mentre la crema raffredda, preparare la pasta frolla versando in una ciotola il burro ammorbidito e lo zucchero. Lavorare gli ingredienti con la forchetta per qualche minuto in modo da farli amalgamare e sciogliere lo zucchero.
Quando il burro è ben ammorbidito, aggiungere l'uovo al composto e lavorare fino al completo assorbimento.
Quando l'impasto è ben amalgamato, aggiungere poco per volta la farina setacciata e mescolare. Lavorare il tutto per qualche minuto ed aggiungere il lievito.
Mescolare bene gli ingredienti e terminare la lavorazione amalgamando il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Comporre la Sbriciolata di Fragole e Crema al Limone

Prendere uno stampo a cerniera di medie dimensioni e foderare con della carta forno bagnata  e strizzata.
Mettere da parte metà dell'impasto preparato e versare l'altra metà di pasta frolla sul fondo della tortiera. Schiacciare la pasta con le mani per compattare la base del dolce ed ottenere una base di circa mezzo centimetro di spessore.
Versare la crema al limone ben fredda sulla base di pasta frolla e livellare con il dorso di un cucchiaio.
Prendere la marmellata di fragole e versarla sulla crema al limone in modo da ricoprirla completamente.
Sbriciolare la restante metà di pasta frolla sulla marmellata di fragole in modo da ricoprire completamente la superficie del dolce.
Trasferire la sbriciolata in forno caldo e far cuocere per circa 30 minuti a 170°C.
Quando la torta risulta ben cotta e dorata in superficie, sfornare il dolce e far raffreddare nello stampo.
Aprire lo stampo a cerniera quando la torta è ben fredda e decorare con una spolverata di zucchero a velo. Trasferire il dolce su un vassoio da portata e gustare!

Note:

Per rendere il dolce più leggero si può sostituire il burro con la margarina vegetale ed utilizzare lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato.

Dolce Appetito!