Saccottini al Cioccolato

Ingredienti:

• 100 g di burro freddo tagliato a pezzetti
• 90 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 250 g di farina
• 2 dl di latte
• 15 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio di semi vari
• 1 cucchiaino di sale
• 1 tuorlo
• 30 g di zucchero

Procedimento:

Sciogliere il lievito in un bicchierino di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e far riposare per 10 minuti.
A parte, impastare la farina con il latte tiepido rimasto, lo zucchero, l'olio e il sale.
Amalgamare bene il composto e incorporare lentamente il latte con il lievito.
Lavorare per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Formare un panetto con l' impasto ottenuto e praticare sulla superficie 2 tagli a croce.
Trasferire la pasta in una ciotola infarinata, coprire con un telo pulito e lasciar lievitare in luogo asciutto e tiepido per 2 ore.
Trascorso il tempo della lievitazione, lavorare la pasta per altri 10 minuti e riporla nuovamente nella ciotola infarinata e coperta e lasciar lievitare per altre due ore.
Quando l'impasto è ben lievitato e ha raddoppiato il suo volume, trasferirlo su una spianatoia.
Stendere la pasta con un mattarello e formare un  rettangolo con il lato maggiore lungo 3 volte quello minore.
Distribuire i pezzetti  di burro su due terzi della pasta, facendo attenzione a non toccare i bordi.
Piegare la pasta e stenderla delicatamente con il matterello. Procedere nello stesso modo con la seconda parte del burro e quindi con la terza, ripiegando sempre la pasta a busta.
Dopo aver amalgamato bene il burro all'impasto, piegare la pasta a metà e lasciar riposare in frigorifero per circa un'ora chiusa in un sacchetto per alimenti.
Nel frattempo accendere il forno a circa 180°C.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta e dividerla in rettangoli.
Distribuire i pezzetti di cioccolato su un lato corto di ciascun rettangolo e arrotolare la pasta, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.
Sistemare i saccottini ben distanziati  su una placca rivestita con carta forno e far lievitare per circa un'ora.
A parte, sbattere un tuorlo d'uovo con un cucchiaio di latte.
Quando i saccottini hanno raddoppiato di volume, spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto.
Infornare i saccottini per circa 20 minuti.
Sfornare quando sono ben cotti e dorati in superficie.
Servire tiepidi.

Dolce Appetito!!