Pesche Dolci all’Alchermes

Ciao ragazze, è arrivato il caldo e la bella stagione, sono super carica ed ho tante idee e tanta voglia di condividere con voi le mie ricette. Questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce, ma non avevo nessuna intenzione di fare una classica ciambella o magari una torta farcita. Avevo voglia di dolcetti sfiziosi e carini da presentare. Così mi sono seduta ed ho iniziato a sfogliare il mio ricettario; mi sono passate sotto gli occhi tante di quelle ricette che quasi non avevo più voglia di mettermi ad impastare. Dopo una buona mezz'ora alla ricerca della ricetta giusta ho chiuso il mio ricettario ed ho iniziato a sistemare la cucina, non avevo trovato la ricetta giusta e quando non ho l'ispirazione è meglio che non mi metto in cucina perché faccio solo guai. Così ho iniziato a sistemare casa ma dopo un poco mi cade l'occhio su un cestino con delle pesche. Ecco la ricetta giusta, come ho fatto a non pensarci prima. Perché non preparare le Pesche Dolci all'Alchermes. Era già da un po' che volevo cimentarmi in questa ricetta perché mi ricordano tanto le feste di compleanno della mia infanzia: non c'era compleanno senza le Pesche Dolci all'Alchermes. Da piccola mi incantavo a guardare il vassoio con le pesche dolci perché non riuscivo a capire come si poteva fare un dolce così particolare e bello. Mi sembrava tutto complicato e poi non capivo come facevano le mamme a fare delle pesche dolci rosa!
Beh oggi le Pesche Dolci all'Alchermes non sono più un mistero e vi faccio vedere passo-passo come realizzarle. Ci vuole solo un pochino di tempo, ma con gli ingredienti giusti ed un pizzico di pazienza sarà tutto più semplice.

Andiamo in cucina allora e mettiamoci subito all'opera per preparare le Pesche Dolci all'Alchermes.

Come Fare le Pesche Dolci all'Alchermes

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova medie
• 100 g di burro morbido a temperatura ambiente
• 1/2 bicchiere di latte
• Scorza grattugiata di mezzo limone
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• Crema Pasticcera
• Alchermes q.b.
• Zucchero semolato per decorare
• Pirottini di carta

PROCEDIMENTO

Per preparare le Pesche Dolci all'Alchermes occorre innanzitutto versare lo zucchero ed il burro a pezzettini in una ciotola capiente e lavorare con una frusta elettrica per amalgamare gli ingredienti. Quando il composto raggiunge la consistenza della sabbia, aggiungere le uova e la scorza di limone e continuare a montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Incorporare metà della farina, il lievito ed il latte e mescolare per bene per amalgamare le polveri. Quando il composto inizia ad avere una consistenza più compatta, togliere lo sbattitore elettrico e continuare a lavorare con le mani.
Aggiungere gradualmente tutta la farina rimasta e lavorare il composto fino ad ottenere una pasta dalla consistenza morbida.

Pre preparare delle Pesche Dolci all'Alchermes tutte uguali, è meglio procurarsi una bilancia elettronica da cucina in modo da pesare l'impasto.
Prendere 30 g di impasto e modellare con le mani in modo da creare una pallina. Posizionare la pallina di pasta su una teglia rivestita con carta forno e schiacciarla leggermente con le mani facendo attenzione a non rovinare i bordi.

Procedere alla realizzazione delle palline fino ad esaurire l'impasto delle Pesche Dolci all'Alchermes.
Infornare i dolcetti a 180°C per circa 12-15 minuti.
Le pesche sono pronte quando risultano morbide e ben cotte alla prova dello stecchino, ma non devono colorarsi in superficie perché rimangono abbastanza chiare. Quando sono cotte, sfornare le pesche e, con l'aiuto di un coltello appuntito, svuotare la base in modo da creare una piccola cavità.

Prendere la crema pasticcera fredda e trasferirla in una sac à pochè oppure in una siringa per dolci. Farcire ciascun dolcetto con la crema pasticcera in modo da riempire per bene la cavità formata e successivamente unire due semisfere per creare una pesca.

Procedere alla farcitura di tutte le pesche e mettere da parte.

Per decorare le Pesche Dolci all'Alchermes occorrono l'Alchermes e lo zucchero semolato.
Prendere una pesca ed immergerla velocemente in una ciotolina con l'Alchermes in modo da bagnare tutti i lati.
Trasferire subito la pesca in una ciotolina con dello zucchero semolato e farla roteare in modo da coprire totalmente la superficie con lo zucchero.

Mettere la pesca in un pirottino di carta e procedere alla realizzazione di tutte le Pesche Dolci all'Alchermes.

Far riposare le Pesche Dolci all'Alchermes in frigorifero fino al momento di servire.

Avete visto come sono carine queste Pesche Dolci all'Alchermes? A me fanno impazzire e fidatevi, sono veramente buone.

Note: potete sostituire la crema pasticcera con crema al cioccolato, crema di nocciole o marmellata

Dolce Appetito!