Muffins: Ricetta Base

Deliziosi dolcetti monoporzione da mangiare in pochi bocconi durante una pausa.
Divertitevi a cambiare i gusti dell'impasto ed ogni volta avrete dei dolcetti nuovi!
Oggi vi presentiamo i Muffin: Ricetta Base.

Ingredienti per 12 muffins:

• 250 g di farina 00
• 140 g di zucchero
• 200 g di latte
• 100 g di burro (olio di girasole)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• Essenza di vaniglia  o limone grattugiato

Preparazione

Versare in una ciotola tutti gli ingredienti umidi (latte,burro e uova) ed amalgamare velocemente con una forchetta.
In una terrina a parte, versare tutti gli ingredienti solidi setacciati (farina, zucchero, lievito, bicarbonato ed essenza di vaniglia) e mescolare.
Aggiungere poco alla volta l'impasto liquido al mix di polveri e mescolare velocemente con una spatola.
Foderare uno stampino per muffin con dei pirottini di carta e riempirli per circa 2/3 con l'impasto.
Infornare a 160-170°C per circa 20 minuti.
Sfornare quando i muffin risultano gonfi e dorati in superficie.
I muffins a fine cottura, devono avere delle spaccature naturalisulla loro sommità, indice di una perfetta lievitazione.

Note: la ricetta americana originale prevede due regole basilari che assicurano un risultato perfetto.

1. Gli ingredienti devono essere separati: quelli liquidi devono essere amalgamati in una ciotola, quelli secchi in un’altra.
2. L’impasto deve essere mescolato per pochissimo tempo. La regola d’oro per la preparazione dei muffin vuole che la spatola debba effettuare solo 10-15 giri e non importa che rimangano pochi grumi,in questo sta il segreto della loro buona riuscita.

Dolce Appetito!