Mostaccioli di Natale

A Natale sulle nostre tavole troviamo tanti dolci gustosi: Panettone , Torrone e Tronchetto di Natale  sono solo alcuni dei dolci della tradizione.
E mentre al nord Italia preparano lo Stollen di Natale al centro-sud non possono mancare Roccocò e Mostaccioli.
Ma cosa sono i Mostaccioli? Sono dei dolci a forma di rombo a base di cacao e spezie ricoperti con glassa al cioccolato. Una vera delizia da mangiare durante il periodo natalizio. Ma vediamo subito come si preparano.

Ingredienti per i biscotti:

• 500 g di farina
• 3 uova
• 150 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 150 g di miele
• 150 g di mandorle pelate e tritate
• 10 g di ammoniaca per dolci
• 75 g di cacao amaro in polvere
• 1 tazzina e mezza di caffè
• Buccia di una arancia non trattata
• Cannella q.b.

Ingredienti per la copertura:

• 1 kg di cioccolato fondente
• 1 bicchiere di olio di semi

Procedimento per preparare i biscotti

Versare la farina su un piano di lavoro e,con le dita, realizzare un buco al centro per dare la forma a fontana.
Versare al centro della fontana le uova, lo zucchero, il miele, l'ammoniaca,le mandorle tritate,il cacao, il caffè, la cannella e la buccia d'arancia.
Ridurre a tocchetti il burro e disporlo ai lati della fontana di farina.
Con l'aiuto di una forchetta, iniziare a lavorare gli ingredienti disposti al centro della fontana, incorporando poco per volta la farina ed il burro.
Lavorare per alcuni minuti tutti gli ingredienti, ed impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Quando tutti gli ingredienti sono ben mescolati ed il composto è uniforme e senza grumi, formare un panetto.
Con l'aiuto di un mattarello, stendere il panetto in modo da ricavare una sfoglia alta circa 1 centimetro.
Con uno stampino a forma di rombo, incidere la pasta e ritagliare i biscotti.
Disporre i mostaccioli su una placca rivestita con carta forno ed infornare a 180°C per circa 10 minuti.
Quando i mostaccioli sono cotti e dorati in superficie, sfornare e far raffreddare su una griglia.
Preparare altri mostaccioli fino a completare l'impasto.
Trasferire tutti i biscotti su una griglia e farli raffreddare completamente.
Mentre i biscotti raffreddano, procedere alla realizzazione della glassa da copertura.

Procedimento per preparare la copertura dei Mostaccioli

Ridurre il cioccolato a pezzetti, disporlo in una ciotola con il bicchiere di olio e far sciogliere a bagnomaria mescolando spesso per eliminare tutti i grumi.
Quando il cioccolato è ben sciolto e la glassa è lucida e liscia, togliere dal fuoco e procedere alla copertura dei biscotti.
Immergere ciascun biscotto nel cioccolato in modo da ricoprirlo completamente.
Posizionare i mostaccioli su una griglia in modo da eliminare il cioccolato in eccesso e far raffreddare a temperatura ambiente.
Per evitare di sporcare il piano di lavoro consigliamo di posizionare un foglio di carta forno sotto la griglia, in modo da raccogliere il cioccolato in eccesso.
Coprire tutti i mostaccioli e lasciarli raffreddare sulla griglia fino ad ottenere una copertura solida e asciutta.
Trascorso il tempo di riposo, posizionare i mostaccioli su un vassoio e servire.
I Mostaccioli di Natale sono dei dolci molto buoni da tenere in casa durante le festività e, impacchettati in un bel vassoio con una carta natalizia, sono anche un ottimo regalo da fare ad amici e parenti.

Dolce Appetito!