Madeleines

Oggi facciamo un salto in Francia e vi facciamo vedere come preparare le Madeleines, morbidi dolcetti a forma di conchiglia da mangiare a colazione o merenda che faranno impazzire i vostri bambini.

Ingredienti:

• 3 uova
• 125 g di farina setacciata
• 100 g di burro
• 120 g di zucchero
• 1 bustina di lievito vanigliato
• Scorza grattugiata di un limone non trattato
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare (facoltativo)

Procedimento

Ridurre il burro a pezzetti e sciogliere a bagnomaria per qualche minuto in modo da farlo fondere completamente. Quando è ben sciolto, mettere da parte il burro e farlo raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, versare le uova e lo zucchero in una terrina e lavorare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema gonfia e liscia.
Quando il composto è ben montato e spumoso, aggiungere la farina setacciata, il lievito ed un pizzico di sale e mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Lavorare l'impasto in modo da far assorbire per bene le polveri ed ottenere una crema amalgamata e senza grumi.
Quando l'impasto è ben amalgamato, incorporare il burro fuso e le scorza del limone e lavorare per alcuni minuti in modo da ottenere un composto uniforme.
Coprire l'impasto delle madeleines con un foglio di pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per circa un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, imburrare ed infarinare uno stampo multiplo per madeleines e distribuire il composto in modo da riempire ciascuna formina per circa 2/3.
Cuocere le madeleines a 170°C per circa 10-12 minuti.
Quando i dolcetti sono dorati in superficie e ben gonfi, togliere dal forno e far raffreddare a temperatura ambiente.
Estrarre le madeleines dallo stampo e trasferire su un piatto da portata.
Cospargere i dolcetti con zucchero a velo e servire.

Note: potete conservare l'impasto delle madeleines in frigorifero per 2-3 giorni e cuocere i dolcetti ogni volta che ne avete voglia!

Dolce Appetito!