Krapfen

I Krapfen sono dei golosi dolcetti fritti a base di pasta lievitata, farciti con marmellata e decorati con abbondante zucchero a velo. Nascono principalmente come dolci di carnevale, ma visto che noi siamo un popolo di golosoni e non possiamo proprio resistere, li consumiamo anche a colazione e questa è la ricetta per preparare dei Krapfen perfetti.

Ingredienti:

• 500 g di farina setacciata
• 50 g di lievito di birra
• 80 g di burro sciolto
• 5 tuorli
• 200 g di latte
• 1 pizzico di sale
• 60-80 g di zucchero

Procedimento

Come fare i Krapfen

Sbriciolare il lievito di birra nel latte tiepido e mettere da parte per far riposare il composto.
Versare la farina su una spianatoia e, con la punta delle dita, creare un buco al centro per dare la forma a fontana.
Mettere il burro fuso ed i tuorli al centro della fontana e sbattere leggermente con una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale e lo zucchero e continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Versare poco per volta il latte tiepido con il lievito e lavorare in modo da incorporare lentamente la farina.
Impastare tutti gli ingredienti per circa 10 minuti e lavorare sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare un panetto con l'impasto, avvolgere in un canovaccio pulito e far lievitare per circa due ore in un posto caldo e lontano dalla corrente fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere la pasta con un mattarello in modo da ricavare una sfoglia dallo spessore di circa un centimetro e, con un tagliapasta rotondo, ritagliare dei dischi in modo da ottenere i Krapfen. Disporli su un piano infarinato ben distanziati tra loro e lasciare lievitare nuovamente i per circa un' ora.
Quando i Krapfen hanno raddoppiato di volume, friggere in abbondante olio caldo.
Cuocere i dolcetti da entrambi i lati fino ad ottenere un colore dorato ed uniforme e trasferirli su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Quando i Krapfen sono ben freddi, cospargere di zucchero a velo e disporli su un piano da portata.
Ora non vi resta che farcire i Krapfen con la marmellata che più vi piace e servire.

Dolce Appetito!