Cake Pops: Ricetta Base

Ingredienti per circa 30 cake pops :

• 500g di torta a piacere (pan di spagna, torta margherita, ciambella)
• 200g circa di frosting o crema al burro
• Una busta di candy melt oppure cioccolato a piacere per la copertura

Procedimento

Rifilare la torta eliminando i bordi e sbriciolarla in una terrina.

Sbriciolare la torta in un recipiente

Aggiungere la crema alle briciole e amalgamare bene l'impasto.

Aggiungere la crema alle briciole

Lavorare il composto con le dita fino ad ottenere una pasta dalla consistenza morbida e compatta, in modo da lavorarla senza formare briciole. Se l'impasto risulta troppo asciutto aggiungere poco alla volta della crema per ottenere un composto dalla consistenza umida e facilmente malleabile.

Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile

Prendere una piccola quantità di impasto e lavorarla con le mani per formare delle palline.
Per ottenere palline delle stesse dimensioni, si può utilizzare un piccolo dosatore per gelato, in modo da prelevare sempre la stessa quantità di impasto.
Posizionare le palline su un vassoio rivestito con carta forno.
Prima di passare alla copertura è necessario avere un impasto fermo e sodo, per questo occorre trasferire i cake pops in frigorifero per qualche ora coperti con la pellicola per alimenti. In alternativa si possono lasciare in freezer per circa mezz'ora e poi spostarli in frigorifero. E' necessario avere un impasto compatto ma non congelato.

Formare delle palline con l'impasto

Nel frattempo, sciogliere i candy melts o il cioccolato nel forno a microonde e far intiepidire.
Trascorso il tempo necessario per far rapprendere l'impasto, togliere le palline dal freezer.
Per fissare meglio i cake pops, intingere un bastoncino per lecca-lecca nella copertura sciolta e poi inserirlo fino al centro della pallina.

Immergere il bastoncino nella copertura per fissare il cake pop

Inserire i bastoncini nelle palline di torta

Immergere verticalmente un cake pop nella copertura e, facendo ruotare il bastoncino tra le dita, glassare tutta la superficie.

Immergere verticalmente il cake pop nella copertura

Allontanare leggermente il cake pop dalla copertura e, continuando a roteare delicatamente il bastoncino, far colare l'eccesso di candy melt o cioccolato.

Far colare l'eccesso di copertura

Decorare con zuccherini e lasciare asciugare su una base di polistirolo.
In alternativa, far asciugare la copertura e successivamente procedere all'applicazione di mini caramelle e mini decorazioni di zucchero.
Lasciar riposare i cake pops in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirli.
I cake pops si conservano in frigorifero per qualche giorno.

Cake Pops: Ricetta Base

Dolce Appetito!