Cake Design: Red Velvet Cake

La Red Velvet Cake è una torta di origine americana, che ha come particolarità un colore rosso acceso, che contrasta con l'interno bianco della crema di formaggio.
Una vera delizia da preparare per una merenda semplice o magari come torta di compleanno. Ecco la ricetta della Red Velvet Cake e tutti i passaggi per prepararla.

Ingredienti:

• 450 g di zucchero
• 440 g di farina 00 setacciata
• 170 g burro a temperatura ambiente
• 3 uova
• 15 g di cacao amaro in polvere setacciato
• 370 g di latticello a base di yogurt (185 g di yogurt alla vaniglia e 185 ml di latte)
• 5 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido
• Un cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un cucchiaino di sale
• 7 g di aceto di mele
• Un cucchiaio raso di bicarbonato, circa 7g.

Procedimento

Versare il sale nel nel latticello, mescolare bene per farlo sciogliere e mettere da parte.
In una ciotola capiente, versare il burro con metà dose dello zucchero e lavorare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
Aggiungere alla crema un uovo alla volta, alternando con la restante parte dello zucchero fino ad esaurire i due ingredienti. Far assorbire bene le uova all'impasto e, senza smettere di mescolare, aggiungere l'estratto di vaniglia, il cacao in polvere e  il colorante. Lavorare bene il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Versare una parte di latticello nel composto ottenuto e lavorare con una spatola a mano per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere una parte della farina all'impasto ottenuto e lavorare per mescolare gli ingredienti.
Continuare ad incorporare  i due ingredienti, alternandoli, fino ad ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
Sciogliere il bicarbonato nell'aceto di mele, aggiungerlo all'impasto e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Imburrare e infarinare tre stampi da 24 cm di diametro. Dividere l'impasto in tre parti uguali e riempire le tortiere.
Infornare una tortiera alla volta a 180°C per circa 25/30 minuti.
Controllare sempre la cottura del dolce con uno stecchino.
Quando la torta è ben cotta e gonfia, sfornare e lasciare raffreddare su una griglia senza togliere dallo stampo.
Cuocere le altre due torte e far raffreddare completamente.
Alternare i tre strati di torta con crema al formaggio oppure crema al burro alla vaniglia e ricoprire la torta con la stessa crema.
La Red Velvet Cake è pronta per essere gustata.

Dolce Appetito!