Biscotti di Riso Senza Glutine e Senza Latte

Anche voi come me avete delle allergie alimentari e dovete vivere senza glutine e senza latte?
Non è facile seguire una dieta quando ci sono le allergie e i prodotti in commercio non sempre sono idonei al nostro stile di vita gluten free e lactose free.
E che si fa quando la mattina ti svegli con la voglia di latte e biscotti! Cosa mangi?!
Io ho la soluzione! Ecco la ricetta dei biscotti di riso senza glutine e senza latte, perfetti per la colazione e per fare uno spuntino dolce in ogni momento della giornata.

Ingredienti

• 230 g di farina di riso
• 35 g di margarina vegetale senza latte e glutine a temperatura ambiente
• 50 g di zucchero di canna
• 2 uova

Procedimento

Prendere una ciotola capiente e versare la farina di riso, la margarina ammorbidita tagliata a tocchetti e lo zucchero e lavorare con la punta delle dita per amalgamare gli ingredienti.
Lavorare bene il composto in modo da far sciogliere lo zucchero ed mescolare bene il tutto.
Aggiungere al composto ottenuto un uovo ed impastare per amalgamare il composto. Aggiungere il secondo uovo solo quando il precedente è stato ben assorbito dall'impasto.
Lavorare per qualche minuto il composto fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Posizionare l'impasto tra due fogli di carta forno e stendere con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Trasferire la sfoglia stesa in frigorifero e far riposare per almeno mezz'ora.
Quando la sfoglia è ben fredda e compatta, ricavare i biscotti con un tagliabiscotti.
Cuocere i biscotti senza glutine per circa 10-15 minuti a 160°C.
Sfornare i biscotti quando sono dorati in superficie e far raffreddare prima di consumarli.
Adesso potete inzupparli nel latte, rigorosamente di riso o soia senza glutine, e godervi una buona colazione come fanno tutti!

Note:
- si può aromatizzare l'impasto con una bustina di vanillina senza glutine o con un cucchiaino di cannella in polvere;
- nella ricetta non è inserito il lievito quindi i biscotti non aumenteranno di volume durante la cottura, ma se preferite potete aggiungere all'impasto mezza bustina di lievito in polvere senza glutine;
- consumate i biscotti con un vasetto di yogurt di soia senza glutine, una pera, ed una tazza di tè verde per una colazione sana ed equilibrata
- conservare i biscotti in una scatola di latta o in una bustina chiusa
- almeno sui miei biscotti posso scrivere "Petit Beurre Maison"?!

Dolce Appetito Gluten Free & Lactose Free!