Biscotti di Frolla Ripieni di Confettura

Ideali per la colazione e la merenda, perfetti da servire su un' alzatina quando vengono ospiti. Semplici da realizzare, un doppio biscotto farcito per una pausa piacevole e deliziosa.
Stiamo parlando dei Biscotti di Frolla Ripieni di Confettura e questa è la ricetta semplice semplice.

Ingredienti:

• 100 g di mandorle spellate
• 230 g di farina
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 g di burro a pezzetti
• 60 g di zucchero di canna
• 30 g di zucchero a velo
• 1/2 bustina di lievito vanigliato
• Confettura a piacere per farcire

Procedimento

Versare le mandorle e lo zucchero di canna nel mixer e frullare fino ad ottenere una polvere non troppo sottile.
Versare la polvere ottenuta in una ciotola capiente ed aggiungere tutti gli altri ingredienti: la farina, il burro, l'uovo, il tuorlo, lo zucchero a velo ed il lievito.
Impastare il tutto con la punta delle dita ed amalgamare bene per qualche minuto in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Quando il composto risulta liscio e senza grumi, avvolgere l'impasto nella pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta su un piano di lavoro e, con il mattarello, ricavare una sfoglia alta circa mezzo centimetro.
Utilizzare un tagliabiscotti rotondo per incidere la pasta ed ottenere i biscotti.
Prendere metà dei biscotti e, con un piccolo tagliapasta a forma di fiorellino, ritagliare il centro.
Trasferire i biscotti su una placca rivestita con carta forno e cuocere a 180°C per circa 10 minuti.
Quando i biscotti sono ben dorati in superficie, sfornare e farli raffreddare a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, prendere un biscotto intero, spalmare la confettura e sovrapporre il biscotto con il fiorellino centrale.
Procedere allo stesso modo con gli altri biscotti e servire.

Note:

- provateli anche con la ricetta di questa pasta frolla
- utilizzare un pizzico di cannella per aromatizzare l'impasto dei biscotti
- cuocere i ritagli di pasta a forma di fiorellini ed utilizzarli per accompagnare il caffè

Dolce Appetito!