Bignole di Carnevale al Cioccolato

A carnevale sulle nostre tavole non possono mancare le Bignole, piccoli bignè fritti dal gusto irresistibile.
Per un carnevale ancora più dolce, vi proponiamo la ricetta delle Bignole di Carnevale al Cioccolato, una vera delizia che mette d'accordo grandi e piccini, per un dolce fritto dal ripieno cremoso.

Come Fare le Bignole di Carnevale al Cioccolato

INGREDIENTI PER LE BIGNOLE

• 1 dl di latte
• 1 dl di acqua
• 140 g di farina
• 3 uova
• 30 g di burro a pezzetti
• 50 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata
• Olio per friggere
• Zucchero a velo per guarnire

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO

• 120 g di zucchero
• 100 g di farina
• 5 tuorli
• 40 g di cacao amaro
• 5 dl di latte

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA CREMA AL CIOCCOLATO

Versare il latte in un pentolino e far scaldare per qualche minuto a fiamma bassa.
A parte, versare i tuorli e lo zucchero in una pentola e, con uno sbattitore elettrico, lavorare fino ad ottenere una crema bianca e spumosa.
Aggiungere alla crema ottenuta la farina setacciata ed il cacao ed amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare lentamente il latte tiepido nel composto ottenuto ed amalgamare con una frusta a mano. Spostare la pentola sul fuoco e, senza smettere di mescolare, far cuocere la crema a fiamma bassa senza raggiungere il bollore.
Quando la crema ha raggiunto una consistenza densa, spegnere il fuoco e lasciar riposare.
Coprire la crema con la pellicola per alimenti e mettere da parte per far raffreddare.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE BIGNOLE

Versare in una casseruola il latte, l'acqua, il burro, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza del limone e portare lentamente ad ebollizione.
Quando gli ingredienti sono ben sciolti ed il liquido non presenta grumi, aggiungere la farina in una sola volta.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno e lavorare fino ad ottenere un impasto che si stacca facilmente dalle pareti della casseruola formando una palla.
Togliere la casseruola dal fornello e lasciare intiepidire la pasta per qualche minuto.
Incorporare un uovo alla volta all'impasto e mescolare facendo assorbire per bene un uovo prima di aggiungere il successivo.
Amalgamare bene il tutto e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ed elastico.
A parte, versare l'olio in un tegame dai bordi alti e far scaldare.
Con l'aiuto di due cucchiai, prendere un poco di impasto e versarlo nell'olio molto caldo.
Far cuocere le Bignole di Carnevale al Cioccolato per circa un minuto e, quando sono belle gonfie e dorate, scolare e far sgocciolare su un piatto rivestito con carta assorbente.

Trasferire la crema in una sac à poche con bocchetta sottile e farcire le Bignole di Carnevale al Cioccolato.
Trasferire le Bignole di Carnevale al Cioccolato su un piatto da portata e spolverizzare con zucchero a velo.

Dolce Appetito!