Bavarese alla Vaniglia

Oggi vi sveliamo la ricetta della Bavarese alla Vaniglia, un dolce al cucchiaio facile da preparare e da tenere sempre a portata di mano per soddisfare la vostra voglia di dolce in qualsiasi momento della giornata.
Basta aggiungere la colla di pesce e la panna montata ad una semplice crema alla vaniglia per ottenere questo dessert delizioso. Pochi passaggi per un dolce cremoso e semplice che possono preparare tutti.

Ingredienti:

• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 250 ml di latte
• 500 ml di panna da montare
• 1 stecca di vaniglia
• 5 g di colla di pesce

Procedimento

Come fare la Bavarese alla Vaniglia

Per preparare una buona Bavarese alla Vaniglia occorre versare il latte in un pentolino, aggiungere la stecca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza, e far scaldare a fiamma bassa senza raggiungere il bollore.
Quando il latte è ben caldo, spegnere il fornello e lasciare la vaniglia in infusione per circa 10 minuti in modo che il latte assorba tutto l'aroma.
A parte, mettere la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda e far riposare per circa 10 minuti.
Versare i tuorli e lo zucchero in una casseruola capiente e montare con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Quando il composto è gonfio e la crema è ben montata, aggiungere poco alla volta il latte precedentemente filtrato e continuare a mescolare per amalgamare il composto. Continuare a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e senza grumi e trasferire sul fuoco.
Far cuocere la crema della Bavarese alla Vaniglia a fiamma bassa senza mai raggiungere il bollore e mescolando spesso per evitare che si attacchi alla casseruola ed impedire la formazione di grumi.
Lasciare addensare la crema e, quando ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungere la colla di pesce strizzata e mescolare per sciogliere il tutto.
Quando la colla di pesce è ben incorporata alla crema, togliere dal fuoco e coprire con la pellicola per alimenti, facendola aderire per bene alla crema in modo da evitare la formazione di una fastidiosa crosticina.
Mettere la crema da parte e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, versare la panna liquida per dolci in una ciotola e lavorare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto non troppo montato.
Incorporare la panna semimontata alla crema ormai fredda e mescolare con una spatola procedendo con movimenti che vanno dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Quando l'impasto è omogeneo ed uniforme, bagnare uno stampo per bavarese con acqua fredda, eliminare l'acqua in eccesso e riempire con la crema fino all'orlo.
Coprire lo stampo con un piatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 5 ore in modo da far solidificare il dolce.
Trascorso il tempo di riposo, immergere lo stampo in acqua calda per alcuni secondi e capovolgere la Bavarese alla Vaniglia sul piatto.
Guarnire la Bavarese alla Vaniglia a piacere con della frutta e servire.
Se avete ospiti a cena potete preparare la Bavarese alla Vaniglia in piccoli stampini di ceramica per creare dei dolci monoporzione.

Dolce Appetito!