Le Basi del Cake Design

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Ganache al Cioccolato Bianco

Ganache al Cioccolato Bianco
La Ganache è una crema a base di panna e cioccolato che viene utilizzata per decorare cupcakes oppure farcire e rivestire le torte. Con l'aggiunta di coloranti alimentari diventa un'alleata perfetta per decorare i dolci e stupire amici e parenti.

Ingredienti:

  • 700 g di cioccolato bianco
  • 500 ml di panna da montare non zuccherata

Procedimento

Ridurre il...
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Ghiaccia Reale o Royal Icing

Ghiaccia Reale o Royal Icing
La Ghiaccia Reale è una glassa a base di albume, zucchero a velo e limone molto usata in pasticceria. Molto semplice da realizzare, ha una consistenza piuttosto densa e, una volta stesa, ha la capacità di solidificare velocemente. Per questo viene utilizzata nella decorazione di biscotti, torte e cupcakes per rendere speciale ogni istante delle vostre...
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Glassa all’Acqua per Decorare

Glassa all’Acqua per Decorare
Volete dare ai vostri biscottini e cupcakes un tocco di colore e originalità? Decorate i vostri dolcetti con la glassa all'acqua, semplice da preparare e subito pronta per personalizzare i dolcetti stuzzicando la fantasia! Ingredienti:
  • 200 g di zucchero a velo setacciato
  • 40 ml di acqua bollente
  • Coloranti alimentari
Procedimento Versare lo zucchero a velo setacciato in una ciotola ed...
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Ganache al Cioccolato Fondente

Ganache al Cioccolato Fondente
La ganache al cioccolato fondente è una miscela di panna bollita e cioccolato. Il suo gusto gradevole, ma soprattutto cioccolatoso, mette d'accordo grandi e piccini. Viene utilizzata per farcire torte, ma è ottima anche per fare una copertura golosa oppure per decorare cupcakes. Ingredienti:
  • 600 g di cioccolato fondente al 70%
  • 500 ml di panna
Procedimento Rompere il...
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Pan di Spagna

Pan di Spagna
Il Pan di Spagna è un dolce spugnoso e soffice e rappresenta il cardine della pasticceria italiana. Si presta a molte preparazioni e viene utilizzato come base di molti dolci,come zuppa inglese e tiramisù, ed è ideale per la preparazione di torte farcite con creme e ricoperte con pasta di zucchero. La ricetta originale non prevede l'utilizzo...
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Gli Strumenti Del Cake Design

Gli Strumenti Del Cake Design

Se volete decorare una torta con la pasta di zucchero dovete conoscere bene gli strumenti del mestiere. Piccoli,semplici e indispensabili sono nelle mani di esperti cake designers e pasticcioni principianti. Vediamo quali sono...

  • Tappetino di silicone: permette avere una base di appoggio liscia ed impedisce alla pasta di zucchero di attaccarsi al piano di lavoro.
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Cake Design: Torta Quattro Quarti

Cake Design: Torta Quattro Quarti
Oggi vi sveliamo la ricetta della Torta Quattro Quarti, una torta facile e veloce da preparare, compatta fuori e morbida all'interno. E sono proprio queste caratteristiche che la rendono molto versatile in pasticceria: ideale per una merenda genuina ma allo stesso tempo perfetta come base per torte decorate con pasta di zucchero. La Torta Quattro Quarti si chiama così perché...
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