Roccocò di Natale

A Natale sulle tavole non possono mancare i Roccocò, tipici dolci natalizi della tradizione napoletana.
Sono dei biscotti a forma di ciambella dalla consistenza un poco dura.
L'ingrediente che li caratterizza è il pisto, un mix di spezie a base di chiodi di garofano, cannella, noce moscata, anice stellato e coriandolo che rendono questi biscotti davvero profumati.
Vediamo subito come si preparano.

Ingredienti:

• 2 kg di farina
• 1.5 kg di zucchero
• 500 g di mandorle tostate e tritate
• 10 g di ammoniaca per dolci
• 30 g di pisto
• 1 bicchiere di miele
• Latte q.b. a temperatura ambiente
• Tuorlo d'uovo sbattuto per decorare

Procedimento

Trasferire la farina su una spianatoia e dare la forma a fontana.
Unire lo zucchero, il miele, il pisto, l'ammoniaca e le mandorle tritate ed impastare aggiungendo il latte a filo.
Amalgamare per bene gli ingredienti e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Quando la pasta risulta ben amalgamata ed ha una consistenza non troppo morbida, prendere un pezzetto di impasto e lavorare sul piano di lavoro per ottenere un rotolo non troppo sottile.
Tagliare un rotolino di circa 10 cm di lunghezza e chiudere a ciambellina unendo le due estremità. Posizionare il roccocò su una placca rivestita con carta forno e realizzare altri roccocò con l'impasto restante.
Spennellare i roccocò con il tuorlo sbattuto ed infornare a 180°C per circa 15 minuti.
Quando i roccocò sono cotti e dorati in superficie, togliere dal forno e far raffreddare su una griglia.
Trasferire i roccocò su un piatto da portata e servire.

Note: 

- se non riuscite a trovare il pisto in commercio  potete realizzarlo in casa. Basta semplicemente preparare un mix di spezie in polvere a base di cannella, chiodi di garofano, coriandolo, noce moscata e anice stellato;
- per impastare potete sostituire il latte con acqua a temperatura ambiente

Dolce Natale!