Cupcakes di Natale

A Natale anche i cupcakes si vestono a festa. Guardate come sono belli questi, gustosi e delicati da utilizzare come segnaposto o da lasciare a Babbo Natale per uno spuntino di mezzanotte!

Ingredienti per i cupcakes:

• 200 g di farina
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 160 ml di latte
• 2 mele tagliate a dadini
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 bustina di lievito vanigliato

Ingredienti per il frosting:

• 140 g di formaggio fresco morbido ben freddo
• 140 g di burro a temperatura ambiente
• 300 g di zucchero a velo
• Aroma di vaniglia

Procedimento per i Cupcakes

Versare il burro e lo zucchero in una ciotola e lavorare con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti in modo da ottenere la consistenza di una pomata.
Aggiungere un uovo alla volta al composto, facendo assorbire bene un uovo prima di aggiungere il secondo.
Lavorare per bene gli ingredienti con lo sbattitore fino ad ottenere una crema gonfia ed omogenea.
Quando il composto è uniforme, aggiungere la farina, il lievito e la cannella e mescolare per bene per amalgamare il tutto ed ottenere una crema morbida.
Senza smettere di mescolare, versare il latte a filo ed amalgamare gli ingredienti.
Quando il composto risulta omogeneo e senza grumi, aggiungere i cubetti di mela e mescolare con una spatola a mano.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, versare il composto nei pirottini di carta e riempirli per circa 3/4.
Infornare i cupcakes a 170°C per circa 20 minuti.
Quando i cupcakes sono ben cotti e colorati in superficie, togliere dal forno e far raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Nel frattempo, preparare il frosting per la decorazione.
Versare il burro a temperatura ambiente in una ciotola e lavorare per alcuni minuti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema dalla consistenza di una pomata.
Aggiungere alla crema ottenuta lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia e continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Quando lo zucchero è ben assorbito e la crema è diventata più compatta, aggiungere il formaggio fresco e mescolare per alcuni minuti a velocità alta per non smontare il composto.
Lavorare il composto fino ad ottenere un frosting cremoso e compatto e trasferirlo in una sac à poche con la bocchetta a stella.
Decorare i cupcakes realizzando un ciuffo di frosting e completare con perline di zucchero colorate o con decorazioni in pasta di zucchero.
Posizionare i cupcakes di Natale su un vassoio e servire.

Dolce Natale!