Soufflé al Cioccolato Bianco

Piccoli dolcetti da cuocere in piccole cocotte di ceramica super gonfi e dal sapore unico.
Stiamo parlando dei soufflé, dolci monoporzione e bellissimi da presentare e oggi vi proponiamo la ricetta dei Soufflé al Cioccolato Bianco.
Via in cucina!

Ingredienti:

• 4 tuorli
• 6 albumi
• 100 g di cioccolato bianco
• 50 g di farina setacciata
• 2.5 dl di latte
• 100 g di nocciole tritate
• 130 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 baccello di vaniglia
• Zucchero a velo per decorare

Procedimento

Prendere il baccello di vaniglia e, con un coltello, fare un'incisione nel senso della lunghezza. Raccogliere i semi della vaniglia con la punta del coltello e metterli in un pentolino con il latte.
Mettere il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e portare ad ebollizione.
Filtrare il latte con un colino a maglie strette e lasciar raffreddare.
Ridurre a pezzetti il cioccolato bianco, sciogliere a bagnomaria a fuoco basso e mettere da parte.
In una casseruola a parte, versare i tuorli e lo zucchero e lavorare con uno sbattitore fino ad ottenere una crema bianca e gonfia.
Incorporare la farina alla crema e lavorare per qualche minuto per amalgamare il tutto.
Versare il latte a filo nel composto senza smettere di mescolare ed infine aggiungere il burro a pezzetti.
Trasferire la casseruola sul fuoco e, senza smettere di mescolare, far cuocere per qualche minuto raggiungendo una leggera ebollizione.
Quando tutti gli ingredienti sono ben sciolti ed amalgamati, spegnere il fornello e far raffreddare la crema.
Nel frattempo, montare a neve ben ferma gli albumi e mettere da parte.
Prendere la crema ed aggiungere le nocciole tritate ed il cioccolato bianco fuso e mescolare con una spatola per amalgamare il tutto.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungere gli albumi montati a neve e mescolare dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
Imburrare 6 stampini in ceramica per soufflé e cospargerli di zucchero. Eliminare lo zucchero in eccesso e versare l'impasto nelle cocotte. Riempire per circa 2/3 gli stampi e cuocere a 180°C per circa 20 minuti.
Quando i soufflé sono ben gonfi togliere dal forno e spolverizzare con zucchero a velo.

Note: ricordate di non aprire il forno durante la cottura altrimenti i soufflé si  sgonfiano!

Dolce Appetito!