Torta di Grano Saraceno Senza Glutine e Senza Lattosio

E' difficile gestire la voglia di dolce quando si hanno problemi di allergie ed intolleranze.
Ma noi vi proponiamo la ricetta della Torta di Grano Saraceno Senza Glutine e Senza Lattosio, adatta a chi ha problemi di glutine e di lattosio.
Un mix di sapori per una torta dal gusto deciso.

Ingredienti:

• 125 g di farina senza glutine e lattosio
• 125 g di farina di grano saraceno
• 120 g di margarina senza glutine e lattosio
• 100 g di gherigli di noce tritati
• 5 uova
• 2 cucchiai di cacao amaro senza glutine
• 1 bustina di lievito senza glutine
• 1 mela dolce grattugiata
• Confettura di amarene senza glutine per farcire
• Zucchero a velo senza glutine per guarnire

Procedimento

Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Versare i tuorli in una ciotola ed aggiungere lo zucchero. Lavorare il composto con una frusta elettrica in modo da far sciogliere lo zucchero ed ottenere una crema chiara e spumosa.
Quando il composto risulta ben amalgamato, aggiungere la margarina ammorbidita e continuare a lavorare con la frusta elettrica fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
A parte, versare in una ciotola le farine, il cacao amaro ed il lievito e mescolare le polveri.
Aggiungere poco per volta il mix di polveri al composto di uova, zucchero e margarina e lavorare il tutto.
Quando le polveri risultano ben amalgamate, aggiungere all'impasto i gherigli di noce e la mela grattugiata.  Lavorare bene il tutto per creare un impasto omogeneo e mettere da parte.
In una ciotola a parte, versare gli albumi e montare a neve con la frusta elettrica.
Versare gli albumi montati nell' impasto precedente e, con una spatola, procedere con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Quando l'impasto risulta omogeneo e ben amalgamato versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere a 180°C per circa 45 minuti.
Sfornare la torta quando è gonfia e ben dorata in superficie e dividerla in due parti in modo da ottenere due dischi.
Versare la marmellata di amarene su una metà e chiudere con l'altro disco di torta.
Guarnire la torta con zucchero a velo e servire.

Dolce Appetito!