Graffe

Vi siete mai svegliate con la voglia di mangiare una bella ciambellina?
Proprio una di quelle con lo zucchero, morbidissima e che rendono la giornata più gioiosa?
Ecco a voi la ricetta delle graffe, le ciambelline coperte di zucchero,che solitamente si preparano nel periodo di carnevale, ma perfette per la colazione o per una merenda genuina.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 500 g di patate lessate e schiacciate (con lo schiacciapatate)
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 50 g di burro a temperatura ambiente
• 1 bicchiere di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• Olio di semi per friggere
• Zucchero per decorare

Procedimento

Prendere il cubetto di lievito e sbriciolarlo nel bicchiere di latte per farlo sciogliere e mettere da parte.
Mettere le uova in una ciotolina, sbattere leggermente con una forchetta e mettere da parte.
Versare la farina su una spianatoia e fare un buco al centro per creare una fontana.
Aggiungere al centro della farina il burro ammorbidito, lo zucchero, le patate lessate e le uova sbattute e iniziare a lavorare il composto con le mani.
Incorporare gradualmente il latte con il lievito sciolto e continuare ad impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Trasferire il composto in una ciotola leggermente infarinata, coprire con un panno e lasciar lievitare per circa 2 ore in un luogo asciutto e lontano da correnti d'aria.
Trascorso il tempo di riposo, prendere una piccola quantità di impasto e, facendolo rotolare sul piano di lavoro, creare un rotolino. Unire le due estremità e schiacciare bene per completare la ciambellina. Mettere la ciambellina da parte e procedere allo stesso modo fino ad esaurire l'impasto.
Lasciare le ciambelline su un piano di lavoro e far lievitare per un'altra mezz'ora.

Nel frattempo, versare l'olio di semi in una pentola dai bordi alti e far riscaldare.
Quando l'olio ha raggiunto la temperatura giusta per la frittura, tuffare le graffe nell'olio e procedere alla cottura.
Nel frattempo, versare lo zucchero in una ciotola dai bordi alti e mettere da parte.
Quando le graffe sono ben cotte e dorate da entrambi i lati, scolare e passare ancora calde nello zucchero. Far rotolare le graffe nello zucchero in modo da ricoprirle bene e mettere su un vassoio.
Posizionare le graffe su un piano da portata e servire ai vostri ospiti ancora calde.

Dolce Appetito!