Macaron alla Lavanda

Tutta la bontà dei macaron francesi e la bellezza dei campi di lavanda in un solo boccone!
E' questa la ricetta perfetta per realizzare dei macaron alla lavanda dal profumo provenzale!

Ingredienti per i macaron

• 100 g di mandorle tritate
• 200 g di zucchero a velo
• 2 albumi
• 50 g di zucchero aromatizzato alla lavanda
• 1 cucchiaino di lavanda essiccata
• colorante alimentare viola

Ingredienti per il ripieno

• 200 ml di formaggio spalmabile
• 2 cucchiai di zucchero aromatizzato alla lavanda

Procedimento

Versare le mandorle tritate e lo zucchero a velo in un robot da cucina e far andare per qualche secondo in modo da amalgamare gli ingredienti. Versare le polveri in una ciotola e mettere da parte.
Versare gli albumi in una ciotola e, con uno sbattitore elettrico, montare a neve.
Incorporare poco per volta lo zucchero aromatizzato alla lavanda e continuare a mescolare fino ad ottenere una meringa.
Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare al composto e mescolare fino ad ottenere la tonalità desiderata.
Incorporare poco per volta il composto di mandorle e zucchero a velo preparato in precedenza e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo.
Versare l'impasto ottenuto in una sac à poche e creare dei cerchietti su una teglia rivestita con carta forno. Sbattere leggermente il composto per eliminare le bolle d'aria e cospargere la lavanda essiccata sulla superficie dei macaron. Far riposare il tutto per circa 30 minuti e, quando sui macaron si è formata una sottile pellicola, infornare nel forno preriscaldato a 160°C per 10-15 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, togliere dal forno e far raffreddare i dolcetti prima di staccarli dalla carta.

Nel frattempo, versare il formaggio spalmabile e lo zucchero aromatizzato alla lavanda in una ciotola e montare con uno sbattitore per qualche minuto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Quando le meringhe sono ben fredde, mettere la crema in una sac à poche e versare una piccola quantità su una metà dei macaron. Completare il macaron con un'altra meringa.

Dolce Appetito!