Crostata alla Frutta

Ingredienti:

• pasta frolla
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 2 bicchieri di latte
• Frutta fresca tagliata a pezzetti per la copertura
• Gelatina alimentare in polvere per la copertura

Procedimento

Imburrare uno stampo per crostata e foderare con la pasta frolla.
Tagliare la pasta in eccesso, ripiegare leggermente i bordi per creare un cordoncino e bucherellare la pasta frolla con una forchetta.
Rivestire la pasta con la carta argentata e riempire con i legumi secchi per evitare di far gonfiare l'impasto durante la cottura.
Cuocere la base della crostata a 180°C per circa 20 minuti.
Sfornare la base quando è ben cotta e dorata in superficie e farla raffreddare senza toglierla dallo stampo.
Nel frattempo riempire una pentola con dell'acqua e portare a bollore. L'acqua servirà per cuocere la crema a bagnomaria.
A parte, versare i tuorli e lo zucchero in una ciotola di acciaio e lavorare con uno sbattitore elettrico. Aggiungere la farina setacciata e continuare a lavorare il composto.
Incorporare il latte a filo senza smettere di mescolare ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Posizionare la ciotola con l'impasto sulla pentola con acqua calda e cuocere a bagnomaria a fiamma bassissima.
Far cuocere la crema per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza non troppo densa.
Far raffreddare leggermente la crema e nel frattempo, togliere la base di pasta frolla dallo stampo. Trasferire la base della crostata su un vassoio da portata e riempirla con la crema facendo attenzione a non farla fuoriuscire dai bordi.
Livellare bene la crema e decorare la crostata con i pezzetti di frutta fresca.
Far sciogliere la gelatina alimentare, seguendo le indicazioni della confezione, e ricoprire la crostata.
Far riposare la crostata in frigorifero per circa 10 minuti in modo da far assestare il dolce.
Tagliare una fettina di crostata e servire ai vostri ospiti.

Dolce Appetito!