Ferratelle Abruzzesi

Le Ferratelle, dette anche Neole, Pizzelle o Cancelle, sono dolci tipici abruzzesi, simili a cialde, a base di una pastella fatta con farina, zucchero, olio e uova.
Vengono realizzate con "lu ferre", un  particolare ferro, costituito da due piastre e scaldato sul fuoco.
Solitamente il ferro ha una forma rettangolare, ma esistono molte varianti, diverse per forma e disegno: a cuore, a cancello, a rombi, con scanalature sottili o doppie.
Possono essere servite in molti modi: semplici oppure arrotolate come un cannolo con un ripieno di miele, marmellata, cioccolata o crema pasticcera.
Esiste anche la variante con due cialde sovrapposte e separate da un ripieno a piacere, che prende il nome di "Coperchiola".

Ingredienti:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• scorza di limone grattugiata
• olio per ungere il ferro

Procedimento

In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporare poco alla volta la farina, l'olio e la scorza di limone ed amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Mettere il composto da parte e far riposare qualche minuto.
Nel frattempo, bagnare un foglio di carta assorbente con l'olio ed ungere leggermente il ferro per le ferratelle.
Spostare il ferro sul fornello e far scaldare molto bene entrambi i lati.
Quando il ferro è pronto, versare un poco di pastella sul ferro e farla scivolare bene per ricoprire tutta la superficie.
Chiudere il ferro e stringere molto bene con le mani per non farlo aprire.
Far cuocere la ferratella su un lato e poi girare il ferro per cuocere anche l'altro lato.
Togliere la ferratella del ferro e procedere con l'altro impasto fino ad esaurimento.
Non è necessario ungere il ferro per ciascuna ferratella.
Mettere su un vassoio da  portata e servire come più vi piace.

Dolce Appetito!