Cupcakes Al Torrone

Ingredienti per 12 cupcakes:

• 200 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di ricotta setacciata
• 100 gr di torrone
• 50 gr di cacao amaro
• 50 gr di burro a temperatura ammorbidito
• 2 uova a temperatura ambiente
• 1 bustina di lievito per dolci
• Latte q.b.

Procedimento:
Con uno sbattitore elettrico montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere al composto il burro e la ricotta e mescolare bene.
Incorporare poco alla volta la farina, il lievito e il cacao e lavorare bene il composto fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi. Aggiungere un cucchiaio di latte se l'impasto risulta troppo denso.
Incorporare al composto il torrone sbriciolato e amalgamare il tutto.
Inserire i pirottini di carta in uno stampo per cupcakes e riempire con il composto. Infornare per circa 20 minuti a 160°C.
Quando i cupcakes sono pronti, sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
Decorare con crema al burro alla vaniglia e pezzetti di torrone.

Dolce Appetito!