Soufflé alla Vaniglia

Ingredienti:

• 2 dl di latte
• 50 g di zucchero
• 35 g di farina
• 3 uova
• 1 albume
• 1 stecca di vaniglia o essenza di vaniglia
• 1 pezzetto di burro
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

In un pentolino portare a bollore il latte con lo zucchero  e un pizzico di sale.
Togliere dal fuoco e aggiungere la stecca di vaniglia aperta. Lasciare aromatizzare per circa 15 minuti e poi togliere la stecca di vaniglia.
In una casseruola a parte, mettere la farina setacciata e aggiungere poco alla volta il latte caldo. Mesolare bene il tutto e spoatare sul fuoco. Lasciar bollire per circa 2-3 minuti senza smettere di mescolare, fino ad ottenere un impasto fluido.
Togliere dal fuoco, aggiungere un tuorlo alla volta e il burro e  amalgamare il tutto. Lasciar raffreddare.
In una terrina a parte montare l'albume a neve ben ferma e aggiungerlo al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrare e spolverizzare di zucchero uno stampo da soufflé e riempirlo con il composto per circa 3/4.
Cuocere a 170°C per circa mezz'ora.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire subito.

Nota: non aprire il forno durante la cottura per evitare di far sgonfiare il soufflé.

Dolce Appetito!