Cake Design: Victoria Sponge Cake

La Sponge Cake è una torta di origine britannica simile al pan di spagna, ma molto più ricca in quanto contiene il burro. La sua compattezza la rende adatta per la copertura con pasta di zucchero mentre all'interno rimane umida e spugnosa e per questo non occorre bagnarla prima di essere farcita.
Prende il nome di Victoria Sponge Cake o Victoria Sandwich solo quando viene farcita con marmellata ai lamponi e crema al burro.
Ecco la ricetta originale della vera Sponge Cake, un must della pasticceria britannica molto gustosa ed adatta a tutti.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

• 220 g di farina autolievitante
• 220 g di zucchero
• 220 g di burro a temperatura ambiente
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai di latte

Procedimento

Come fare la Victoria Sponge Cake

Versare il burro, lo zucchero e la vanillina in una ciotola e lavorare per alcuni minuti con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema liscia e chiara.
Aggiungere un uovo alla volta alla crema ottenuta, facendo assorbire per bene un uovo prima di aggiungere il successivo. Quando tutte le uova sono ben incorporate, aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a lavorare con lo sbattitore fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versare il latte a filo nell'impasto ottenuto e mescolare in modo da amalgamare per bene tutti gli ingredienti ed ottenere un composto uniforme.
Trasferire l'impasto della Sponge Cake in una teglia imburrata e infarinata ed infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Quando la torta è ben cotta, gonfia e dorata in supeficie, togliere dal forno e far raffreddare.
Spolverare dello zucchero a velo sulla Sponge Cake e servire.

Trasformare la Sponge Cake in Victoria Sponge Cake o Victoria Sandwich è un gioco da ragazzi e non serve essere un pasticcere professionista. Solo due semplici passaggi per rendere questa torta ancora più ricca e gustosa, per una pausa da leccarsi i baffi.
Prendere la Sponge Cake e dividere la torta a metà in modo da ricavare due dischi di uguale spessore.
Spalmare uno strato di Crema al Burro alla Vaniglia sulla base del primo disco di torta e rivestire completamente tutta la superficie.
Ricoprire lo strato di crema al burro con la marmellata di lamponi e chiudere il dolce con il secondo disco di torta.
Decorare la Victoria Sponge Cake con zucchero a velo e servire.
Ora potete prendervi un attimo di pausa per gustare la Victoria Sponge Cake come le vere regine!

Nota: potete anche dividere l'impasto della Sponge Cake in due parti uguali e cuocerlo in due teglie separate dello stesso diametro. In questo modo avrete direttamente due dischi di torta da sovrapporre.

Dolce Appetito!