Ingredienti:
- 140 g di carote grattugiate
- 100 g di mandorle tritate
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 30 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo per guarnire
Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e gonfia. Aggiungere le carote e le mandorle tritate e amalgamare il tutto. Unire al composto la farina setacciata e il lievito e mescolare delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli al composto precedente mescolando dal basso verso l'alto. Versare l'impasto ottenuto in una teglia imburrata e spolverizzata di pangrattato e infornare per circa 50 minuti a 170°C. Sfornare la torta e cospargere di zucchero a velo
Note: se volete dare un aroma particolare alla torta, potete aggiungere all'impasto 50g di amaretti e un pizzico di cannella.
Dolce Appetito!
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