Torta di Mele

Ingredienti semplici e sapore genuino sono queste le cose che rendono speciale la classica Torta di Mele. Un dolce della tradizione che le mamme e le nonne sanno preparare meglio dei pasticcieri.
Tutta la dolcezza delle mele racchiusa in un dolce che riempie la casa di un profumo inconfondibile, quel profumo che ricorda l'infanzia e mi porta indietro con gli anni quando la mia mamma preparava la Torta di Mele mentre io facevamo i compiti in cucina.
Un dolce semplice e veloce da preparare, ricco di sapore e leggero, ideale per la colazione dei più piccoli ma anche ottimo spuntino per tutta la famiglia.
Oggi vi propongo la ricetta della Torta di Mele di mia mamma, una ricetta tradizionale per realizzare una gustosa torta d'altri tempi.

Ingredienti:

• 200 g di farina setacciata
• 1 kg di mele renette
• 180 g di zucchero
• 3 uova
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 2 dl di latte
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo per guarnire
• Fettine di mele per decorare

Procedimento

Come fare la Torta di Mele

Per preparare la Torta di Mele occorre innanzitutto rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Versare i tuorli e lo zucchero in una ciotola e lavorare con uno sbattitore elettrico per qualche minuto fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Quando la crema è gonfia e ben montata, incorporare poco per volta la farina setacciata ed il lievito e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
Aggiungere poco per volta il latte e, senza smettere di mescolare, montare l'impasto fino ad ottenere una crema liscia ed uniforme e mettere da parte.

A parte, sbucciare le mele renette, privarle del torsolo e ridurle a fettine sottili.
Trasferire le fettine di mela in una ciotola con della farina e mescolare in modo da ricoprirle per bene. Quando le mele sono ben infarinate, passarle in un colino per eliminare l'eccesso di farina. In questo modo le mele si amalgamano meglio all'impasto senza incollarsi tra loro e la Torta di Mele sarà più omogenea.
Versare le fettine di mela infarinate nell'impasto ottenuto ed amalgamare il tutto mescolando delicatamente con un cucchiaio.
In un'altra terrina, montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale ed unirli al composto di mele mescolando dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto della Torta di Mele.
Quando il composto è omogeneo e ben amalgamato, trasferirlo in una teglia imburrata ed infarinata. Livellare per bene l'impasto della torta di mele e decorare la superficie con fettine di mela non infarinate.
Infornare la Torta di Mele a 180°C e cuocere per circa 40 minuti.
Quando la torta è dorata in superficie e ben cotta, togliere dal forno e far raffreddare a temperatura ambiente senza toglierla dallo stampo.
Una volta raffreddata, cospargere la Torta di Mele con zucchero a velo e servire.
Provate anche la Torta di Mele Soffice con zucchero di canna e maizena, una torta leggera e gustosa perfetta in ogni momento della giornata.

Nota: se non volete imburrare ed infarinare la teglia, potete rivestire la tortiera con carta da forno bagnata e strizzata.

Dolce appetito!